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ダシが出るワタリガニは、カニ下目の内のワタリガニ科に属するカニの総称で、我が国においては小魚などを食べているガザミやたくさんの歯が生えているタイワンガザミを代表とする、大きい体のガザミ属を示す通称名となっているわけです。

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